ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 184




                                               

Natriumvetysulfiitti

Natriumvetysulfiitti eli natriumbisulfiitti on natriumkationien ja vetysulfiittianionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa orgaanisessa synteesissä, selluteollisuudessa ja elintarvikkeissa lisäaineena.

                                               

Säilöntäaine

Säilöntäaine on luonnollinen tai synteettinen aine, jota voidaan lisätä tuotteisiin ja jonka tarkoitus on ehkäistä tai vähentää tuotteen pilaantumista. Sitä voidaan lisätä muun muassa elintarvikkeisiin, lääkeaineisiin, maaleihin tai biologisiin n ...

                                               

Hypermarketti

Hypermarketti on yleensä suurikokoinen kauppa, jonka pinta-ala on yleensä n. 10 000 m². Hypermarketissa myydään yleisesti elintarvikkeita, asusteita, elektroniikkaa ja vapaa-ajan tuotteita. Hypermarketti yhdistää isokokoisen elintarvikeliikkeen, ...

                                               

Appelsiinimehu

Appelsiinimehu on tuoreista appelsiineista puristamalla tehty mehu, jota nautitaan eri puolilla maailmaa. Länsimaissa mehu kuuluu tyypillisesti aamiaiseen. Suomessa myytävä appelsiinimehu on usein valmistettu pakastetusta mehutiivisteestä, johon ...

                                               

Granaattiomenamehu

Granaattiomenamehu on granaattiomenoista valmistettua mehua. Mehua käytetään ruoanlaitossa sekä tuoremehuna että tiivistettyä siirappia, erityisesti persialaiseen ruokaan.

                                               

Greippimehu

Greippimehu on greipistä valmistettua mehua. Juoma sisältää C-vitamiinia, kuten muutkin hedelmämehut. Mehu on ainesosa monissa drinkeissä. Greippimehu aiheuttaa yhteisvaikutuksia monien lääkeaineiden kanssa. Greippimehun käyttö on kielletty tai s ...

                                               

Omenamehu

Omenamehu on hedelmämehua, jota valmistetaan mehustamalla ja uuttamalla omenoita. Omenamehua voi valmistaa mehutiivisteestä, mutta sitä myydään yleensä täysmehuna. lähde? Tuoremehuaseman pusertimilla kilosta omenia saadaan 5–7 desilitraa mehua. 1 ...

                                               

Smoothie

Smoothie on useimmiten marjoista, hedelmistä, kasviksista tai vihanneksista sekä joskus myös maitotuotteista valmistettu juoma, joka on peräisin Yhdysvalloista. Se valmistetaan tehosekoittimen avulla ja on paksua, kylmää ja makeaa. Tämä väli- ja ...

                                               

Kuivahedelmä

Kuivahedelmä eli kuivattu hedelmä on ruoka-aineena käytettävä hedelmä, jonka sisältämästä vedestä suurin osa on haihdutettu pois. Kuivatut hedelmät säilyvät huomattavasti pidempään kuin tuoreet, ja pienempinä ja kevyempinä niitä on myös helpompi ...

                                               

Rusina

Rusinat ovat kuivattuja viinirypäleitä. Ne kuivataan joko auringossa tai kuivatusuunissa, kunnes kosteus on 15–25 prosenttia. Rusinoita käytetään leivonnassa, ruoanlaitossa ja siman mausteena. Niitä syödään myös sellaisenaan. Rusinat ovat erittäi ...

                                               

Laikkuköynnökset

Laikkuköynnökset on laikkuköynnöskasvien heimoon kuuluva kasvisuku. Siihen kuuluu noin sata lajia, joista monia kasvatetaan yleisesti sekä ravinto- että koristekasveina.

                                               

Japaninlaikkuköynnös

Japaninlaikkuköynnös kasvaa luontaisesti Japanissa, Koreassa, Kiinan koillisosissa ja Venäjän Siperian kaakkoisosissa. Kasvupaikkoja ovat runsasravinteiset, tuoreet havu- ja sekametsät varsinkin jokilaaksoissa ja puronvarsissa.

                                               

Kiinanlaikkuköynnös

Kiinanlaikkuköynnös on laikkuköynnöksiin kuuluva köynnöskasvi. Se kasvaa noin 2-4 metriä korkeaksi. Kasvutapa on rönsyilevä. Pienet valkoiset kukat puhkeavat kesä-heinäkuussa. Kasvupaikaksi sopii aurinkoinen tai puolivarjoinen. Heteet ja emit ova ...

                                               

Kiiviköynnös

Pääartikkeli: Kiivihedelmä Kiiviköynnöksen hedelmä on hieman kananmunaa isompi ruskea hedelmä. Se on soikion muotoinen, ja sitä ympäröi ohut karvainen kuori. Erittäin makea hedelmäliha on helakanvihreä ydinosaa lukuun ottamatta, jossa se on valko ...

                                               

Marja

Marja on gastronomiassa ja yleiskielessä pienehkö, pyöreähkö ja mehevä hedelmä. Marjoihin kuuluu kasvitieteellisesti marjoja, luumarjoja sekä kerrannaisluumarjoja. Jotkin marjat ovat pohjushedelmiä. Myös katajien meheviä käpyjä kutsutaan usein ma ...

                                               

Marja (kasvitiede)

Marja on kasvitieteessä mehevien hedelmien tyyppi, joka on kehittynyt emin sikiäimestä ja on yleensä monisiemeninen. Marja on kokonaan mehevä lukuun ottamatta pintakerrosta. Uloin kerros on usein vahapeitteinen kuori. Marjan pääosana on malto, jo ...

                                               

Gojimarja

Gojimarja eli susimarja on nimitys kahden pukinpensaiden sukuun kuuluvan lajin, pukinpensaan eli aitapukinpensaan ja kiinanpukinpensaan marjoille, joilla on pitkä historia ravintona ja lääkekasvina Itä-Aasiassa, varsinkin läntisessä Kiinassa, kut ...

                                               

Luonnonmarjat

Luonnonmarjat ovat luonnonvaraisten kasvien tuottamia marjoja. Suomessa kasvaa 37 luonnonvaraista syötävää marjaa. Ravintokäyttöön näistä hyödynnetään pariakymmentä lajia. Tunnetuimmat ja kaupallisesti arvokkaimmat marjat ovat puolukka, mustikka, ...

                                               

Punaherukka

Punaherukka tarkoittaa useita herukoiden sukuun kuuluvia pensaita, joilla on punaiset marjat. Yleisimmin nimitys viittaa lännenpunaherukkaan, joka on tavallisin viljelty punaherukkalaji. Punaherukat eivät ole taksonominen ryhmä; mm. valkoherukka ...

                                               

Ruusunmarja

Ruusunmarja on ruusun epähedelmä. Sen väri vaihtelee yleensä oranssista punaiseen, mutta voi olla joillain lajeilla tummempikin. Joidenkin ruusulajien, etenkin koiranruusun, kiulukoita on käytetty C-vitamiinin lähteenä. Usein ruusunmarjoista tehd ...

                                               

Variksenmarja

Variksenmarja eli mustavariksenmarja, jota kutsutaan myös kaarnikaksi, on matala ainavihanta varpukasvi, joka kuuluu kanervakasvien heimoon. Sitä käytetään ravinnoksi etenkin Pohjois-Suomessa. Variksenmarjasta on olemassa kaksi eri alalajia, jois ...

                                               

Pähkinä

Pähkinä on kasvitieteellisesti kuiva ja kypsänä avautumaton hedelmä. Ruokien yhteydessä nimitystä käytetään tarkoittamaan kovakuorista kuivaa hedelmää, jonka sisällä on kypsänä syötävä sydän. Jotkin eläimet, esimerkiksi oravat, keräävät ja syövät ...

                                               

Kookospähkinä

Kookospähkinä on kookospalmun hedelmä. Kasvitieteellisesti se on rakenteeltaan luumarja. Hedelmän karkeasta, punaruskeasta kuidusta valmistetaan naruja ja mattoja, ja hedelmän suurta siementä käytetään monin eri tavoin ravintona.

                                               

Munuaispuu

Munuaispuu, jota kutsutaan myös cashewpähkinäksi ja cashewpuuksi, on tropiikissa kasvava puu, jota viljellään hedelmien ja siementen takia. Itse kasvi on myrkyllinen, mutta sen hedelmät ja kypsät siemenet ovat myrkyttömiä. Munuaispuun kukkaperä m ...

                                               

Tammenterho

Tammenterho on tammen tuottama pähkinä. Tammenterho sisältää yhden tai joskus harvoin kaksi siementä, jotka ovat kovan kuoren sisällä. Tammenterhojen pituus vaihtelee 1–6 senttimetrin ja leveys 0.8–4 senttimetrin välillä. Tammenterhon kypsyminen ...

                                               

Valkohilppa

Valkohilppa on Pohjois-Amerikan lauhkeissa osissa, lähinnä Kalifornian ja Oregonin osavaltioissa sekä Kanadan Brittiläisessä Kolumbiassa ja Vancouverinsaarella kasvava yksivuotinen kukkiva kasvi. Englanniksi se tunnetaan myös nimellä meadowfoam, ...

                                               

Päärynäpuut

Päärynäpuut eli päärynät on ruusukasvisuku, jonka monia lajeja viljellään hedelmäpuuna. Päärynäpuita on yli 20 lajia, joita kasvaa luonnonvaraisena Euraasiassa Koreaan saakka ja Pohjois-Afrikassa. Päärynät ovat hyvin läheistä sukua omenapuille Ma ...

                                               

Omenapäärynä

Omenapäärynä, jota kutsutaan myös nimillä hiekkapäärynä, nashi ja japaninpäärynä, on Aasiasta kotoisin oleva päärynän sukuinen puu. Sitä viljellään laajasti sen makeiden hedelmien takia Japanissa, Koreassa, Taiwanissa, Uudessa-Seelannissa sekä Yh ...

                                               

Ussurinpäärynä

Ussurinpäärynä muistuttaa suuresti satopäärynäpuuta Pyrus communis. Oksien nuori haararanka on aina karvaton, samoin lehtilapa. Tarhapäärynällä ne voivat olla karvaisia. Ussurinpäärynän lehtilapa on ehyt ja laidasta sahahampainen. Hampaat ovat ot ...

                                               

Ruusukvittenit

Ruusukvittenit on Itä-Aasiasta kotoisin oleva ruusukasvisuku, jossa on matalina pensaina kasvavia kasveja. Viisiterälehtiset kukat ovat halkaisijaltaan noin 3–4.5 cm. Ruusukvittenipensaat tuottavat ulkomuodoltaan omenaa muistuttavia happamia hede ...

                                               

Japaninruusukvitteni

Japaninruusukvitteni on ruusukasveihin kuuluva pensas, joka on kotoisin Japanista. Japaninruusukvitteni kasvaa 0.5–0.8 m:n korkuiseksi. Sen kasvutapa on koheneva, ja se muodostaa juurivesoja. Japaninruusukvitteni kukkii Suomessa touko-kesäkuussa. ...

                                               

Kiinanruusukvitteni

Kiinanruusukvitteni on ruusukasveihin kuuluva piikikäs kesävihanta tai puoli-ikivihreä pensas, joka kasvaa luonnonvaraisena Itä-Aasiassa. Suomessa se menestyy vain eteläisimmässä osassa maata talvenarkuutensa vuoksi. Kiinan- ja japaninruusukvitte ...

                                               

Sitrushedelmä

Sitrushedelmät ovat sitruspuiden ja niiden risteymien hedelmiä. Niissä on tyypillisesti päällimmäisenä ohut aromaattinen kuori ja sen alla valkoinen huokoinen aluskuori, ja sisäosa jakautuu lohkoihin, joita peittää sitkeä kalvo. Siemenet sijaitse ...

                                               

Appelsiini (hedelmä)

Appelsiini on appelsiinipuun hedelmä. Kasvitieteessä appelsiinin hedelmä määritellään marjaksi, koska se on pehmeäkuorinen, mehevä hedelmä. Appelsiini on pyöreä, ja muiden sitrushedelmien tavoin se on jakautunut useampaan lohkoon. Kypsät appelsii ...

                                               

Greippi (hedelmä)

Greippi on greipin hedelmä. Kasvitieteessä greippi määritellään marjaksi, koska se on pehmeäkuorinen, mehevä hedelmä. Punaisia greippejä kutsutaan verigreipeiksi.

                                               

Klementiini

Klementiini on eräs pieni ja makea sitrushedelmä. Se on tangeriinin ja appelsiinin risteytys tai mandariinin muunnos. Sen kehitti ranskalainen pappi Veli Clément eli Vital Rodier 1900-luvun alussa Algeriassa. Klementiiniä viljellään pääasiassa Al ...

                                               

Kumkvatti

Kumkvatti eli kääpiösitrus on sitrushedelmäristeymä, joka kuuluu kumkvattien sukuun. Sitä pidetään mandariinin ja pallerofortunellan välisenä risteymänä. Kumkvattia viljellään hedelmäpuuna, koriste- ja huonekasvina.

                                               

Limetti

Limetti on ruutakasveihin kuuluva sitruspuu, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Limetti on sukaattisitruunan ja Citrus micranthan luonnollinen risteymä. Limettiä kasvatetaan trooppisilla alueilla kaikkialla maailmassa. Sen hedelmää kutsutaan sam ...

                                               

Mandariini

Mandariini on pieni sitruspuiden sukuun kuuluva puu ja sen samanniminen hedelmä. Se on lähtöisin Kiinasta, mutta sitä viljellään nykyään eri puolilla maapalloa. Mandariini on ainavihanta puu, eli sillä on vihreitä lehtiä ympäri vuoden. Se kasvaa ...

                                               

Pomeranssi

Pomeranssi eli hapanappelsiini on ruutakasveihin kuuluva sitruspuu. Sen hedelmää kutsutaan myös samalla nimellä. Pomeranssipuun korkeus vaihtelee kolmesta kymmeneen metriin. Sen oksasto on tiiviimpi kuin appelsiinipuulla. Marmeladi tehdään pomera ...

                                               

Sitruuna

Sitruuna eli mehusitruuna on ruutakasveihin kuuluva sitruspuu. Sen hedelmää kutsutaan myös samalla nimellä. Sitruuna on alkujaan sukaattisitruunan ja limetin risteymä, ja se on syntynyt Kiinassa tai Intiassa noin 2 500 vuotta sitten.

                                               

Sitruuna (hedelmä)

Sitruuna on sitruunan hedelmä. Kasvitieteessä se määritellään marjaksi, koska se on pehmeäkuorinen, mehevä hedelmä. Muiden sitrushedelmien tavoin sitruuna on jakautunut useampaan lohkoon.

                                               

Veriappelsiini

Veriappelsiini on punaisten hapahkojen appelsiinilajikkeiden yhteisnimitys. Tavallisimmat lajikkeet ovat sanguinello, tarocco ja moro. Veriappelsiini on tavallista appelsiinia pienempi. Lajikkeet jaotellaan puoli-, täys- ja tummaveriappelsiineihi ...

                                               

Viinirypäle

Viinirypäle on viiniköynnöskasveihin kuuluvien viiniköynnösten hedelmä. Viinirypäleistä valmistetaan viiniä, mehua, hilloa, rusinoita ja korintteja tai niitä voidaan syödä sellaisenaan. Rypäleet ovat yksi vanhimpia viljelyskasveja. Viinirypäleitä ...

                                               

Aglianico

Aglianico on viinin valmistukseen käytettävä, useimmiten tumma rypälelajike. Se on italialainen alkuperäislajike, jota on sanottu yhdeksi merkittävimmistä italialaisrypäleistä. Rypäleen parhaimmat kasvupaikat ovat vulkaanisessa maaperässä, vuoren ...

                                               

Barbera

Barbera on viinirypälelajike, josta tehdään punaviiniä. Barberaa viljellään etupäässä luoteisen Italian Piemontessa, missä se on viljellyin punaviinilajike. Sitä viljellään myös Kaliforniassa ja Argentiinassa. Barberasta tuotetut viinit tunnetaan ...

                                               

Blatina

Blatina on yleisin tumma viinirypälelajike Bosnia ja Hertsegovinassa, jota viljellään samannimisen kuivan punaviinin että roséviinin valmistukseen. Blatina on punaviinirypäle, jota viljellään yksinomaan Hertsegovinassa.

                                               

Cabernet Franc

Cabernet Franc on tumma viinirypälelajike, josta tehdään punaviiniä. Cabernet Francia viljellään paljon Bordeauxssa, ja sitä käytetään enemmän tai vähemmän lähes kaikissa bordeauxviineissä. Loiren laaksossa se on merkittävin tumma lajike. Sitä vi ...

                                               

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon on yleisin viinin valmistukseen käytettävä punainen rypälelajike. Lajike muodostaa pienistä, sitkeäkuorisista, sinipunaisista rypäleistä hyvin kiinteän tertun. Myöhään kypsyvänä lajikkeena Carbernet Sauvignonia voidaan viljellä ...

                                               

Carmenère

Carmenère -rypäle on alun perin kotoisin Médocin alueelta Ranskasta, jossa se oli paljon käytetty rypälelajike 1800-luvulla. Sitä pidettiin pitkään Merlot-lajikkeena, mutta nykyisin Carmenère on kuitenkin tunnistettu omaksi rypäleekseen, ja siitä ...