ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 188




                                               

Soseperunat

Soseperunat ovat ruokaperunoita, jotka ovat suuren tärkkelyspitoisuutensa vuoksi jauhoisia. Jauhoisiin perunalajikkeisiin kuuluviat perunat eivät pysy koossa keitettäessä, minkä vuoksi niitä ei voi käyttää salaattiperunoija ja minkä vuoksi niiden ...

                                               

Varhaisperuna

Varhaisperuna on joukko perunalajikkeita, jotka kypsyvät varhain, koska niiden kasvamiseen vaaditaan verrattain vähäinen lämpösumma. Varhaisperunaa myöhemmin kasvavat melko varhaiset eli keskiaikaiset perunat.

                                               

Yleisperunat

Yleisperunat ovat perunoita, joiden tärkkelyspitoisuus on keskinkertainen verrattuna kiinteämaltoisiin ja jauhoisiin perunoihin. Ne pysyvät kohtalaisen hyvin koossa keitettäessä, paremmin kuin jauhoiset perunat. Yleisperunoita Suomessa ovat Aster ...

                                               

Perunalastut

Perunalastut ovat välipalaruoka. Niissä käytetyt perunat viipaloidaan aina hyvin ohuiksi siivuiksi ja paistetaan rapeiksi, sen jälkeen ne jäähdytetään, maustetaan ja pakataan myytäväksi. Yksinkertaisimmat perunalastut on vain paistettu upporasvas ...

                                               

Harmaahilse

Harmaahilse on perunan tauti, jonka aiheuttaa Helminthosporium solani -sieni. Taudin oireena ovat perunan mukulan pinnalla olevat hopeanharmaat laikut. Kosteassa laikkuihin muodustuu taudinaiheuttajan mustia itiöitä, jolloin mukulat näyttävät nok ...

                                               

Harmaahome

Harmaahome on yleinen kasveihin tarttuva sienitauti. Laji on sama kuin viininviljelyssä käytettävä jalohome. Harmaahome luetaan kotelosieniin, mutta siitä tunnetaan vain suvuton vaihe. Tarkemmin laji on luokiteltu levysieniin. Harmaahome säilyy k ...

                                               

Kuivamätä

Kuivamätä on Phomo exigua var. atroseptica - ja Fusarium- sienten aiheuttama perunan sairaus. Kuivamätä oli 1980-luvulla yksi yleisimmistä perunan taudeista. Koska kuivamätäsienet ovat haavaloisia, ne voivat infektoida mukulan vain mukulassa olev ...

                                               

Perunarupi

Perunarupi on kasvitauti, joka esiintyy perunoilla. Rupityypit jaetaan oireiden mukaan syvä-, pinta-, koho- ja verkkorupiin. Ruven aiheuttavat streptomykeetit, jotka kuuluvat peltomaiden luontaiseen pieneliöstöön.

                                               

Kirvat

Kirvat eli lehtikirvat ovat yläheimoon Aphidoidea kuuluvia pieniä, vain muutaman millimetrin kokoisia pehmeäruumiisia hyönteisiä, jotka elävät imemällä kasvien solunesteitä. Maailmanlaajuisesti lajeja tunnetaan noin 4400. Vuoden 2010 kansallisen ...

                                               

Koloradonkuoriainen

Koloradonkuoriainen on alkujaan kotoisin Pohjois-Amerikasta, jossa siitä tuli paha tuholainen perunanviljelyn yleistyttyä. Jo 1800-luvun lopulla koloradon­kuoriaisia kulkeutui toisinaan laivoissa Eurooppaan. Ne kuitenkin huomattiin ajoissa, niin ...

                                               

Perunasose

Perunasose on perunoista soseuttamalla tehty ruokalaji. Yleisesti perunasoseeseen lisätään lämmintä maitoa, voita ja suolaa. Sosetta voi maustaa myös mielen mukaan, esimerkiksi paistetulla tai raa´alla sipulilla, tillillä tai muskottipähkinällä. ...

                                               

Uuniperuna

Uuniperunat on ruokalaji, joka valmistetaan kypsentämällä perunoita uunissa. Kaksi perustapaa on joko kääriä peruna ensin alumiinifolioon tai jättää paljaaksi, jolloin se voidaan asettaa karkean suolan muodostamalle pedille. Kummallakin koulukunn ...

                                               

Valkosipuliperunat

Valkosipuliperunat on ruokalaji, jossa on valkosipulilla maustettuja perunoita. Valkosipuli lisätään annoksen valmistusvaiheessa siivutettuihin, raakoihin perunoihin joko perunaviipaleiden väliin, uunivuoan voitelurasvaan tai paistinrasvaseokseen ...

                                               

Yrtti

Yrtit ovat aromaattisten kasvien osia, joita käytetään tuoreina tai kuivattuina esimerkiksi mausteeksi, juomien aineksena, rohdoksena tai kosmeettisissa valmisteissa. Käytettäviä kasvinosia ovat etenkin lehdet tai latvaversot ja nuput mutta myös ...

                                               

Adaptogeenit

Adaptogeeni on joistakin terveyttä edistäviksi väitetyistä aineksista, kuten yrteistä, käytettävä markkinointitermi. Adaptogeenit ovat herbalistien mukaan yrttejä tai lääkinnällisiä kasveja, jotka lisäävät kehon eri organismien vastustuskykyä str ...

                                               

Aitokissanminttu

Aitokissanminttu on Euroopasta kotoisin oleva mintuntuoksuinen yrtti. Se jää alle metrin korkuiseksi, varsi ja lehdet ovat harmahtavan karvan peitossa. Kukat ovat valkoisia, niiden alahuulessa punaisia pisteitä. Tieteellisen nimen osa cataria tul ...

                                               

Eurycoma longifolia

Eurycoma longifolia on Simaroubaceae -heimoon kuuluva ainavihanta puu, joka on peräisin Indonesiasta ja Malesiasta. Eurycoma longifolia on suosittu lisäravinne erityisesti kehonrakentajien keskuudessa. Sen väitetään nostavan testosteronitasoja ja ...

                                               

Helttaminttu

Helttaminttu on kasvilaji helttaminttujen suvussa huulikukkaiskasvien heimossa. Laji kasvaa luonnonvaraisena laajalla alueella Aasiassa, ja sitä käytetään lähinnä Vietnamissa yrttinä.

                                               

Iisoppi

Iisoppi eli rohtoiisoppi on huulikukkaiskasveihin kuuluva monivuotinen, kukkiessaan voimakkaasti tuoksuva puolipensas. Rungon alaosa on joillakin yksilöillä puumainen. Luonnonvaraisena iisoppi kasvaa Välimeren ympäristössä ja Lähi-idässä. Iisopin ...

                                               

Jalapahartsi

Jalapahartsi on Ipomoea purga -nimisen kasvin juuresta saatavaa hartsia, jonka CAS-numero on 9000-35-5. Se on ollut käytössä ulostuslääkkeenä 1600-luvun alusta. Kasvi on kotoisin Meksikon vuoristosta, mutta sitä viljellään Intiassa ja Jamaikalla. ...

                                               

Kangasajuruoho

Kangasajuruoho on timjamin lähisukulainen varpumainen kasvi. Kreikkalainen nimi serpens viittaa kasvin kasvutapaan, mikä on maanpintaa pitkin ryömimistä. Kangasajuruoho on ikivihreä kasvi, ja se kukkii heinäkuussa. Kukkia on runsaasti, ja ne ovat ...

                                               

Kauppayrtti

Kauppayrtillä viitataan yrttiin, jota kerätään kaupallisesti ja myydään joko sellaisenaan tai sekoituksina kuluttajille. Suomessa kerätään kaupallisesti noin 30 yrttiä. Suomessa kerättävät kauppayritit ovat Mustaherukka Poimulehti Kultapiisku Mus ...

                                               

Koivut

Koivut on kasvisuku, johon kuuluu noin 120 lajia pohjoisen pallonpuoliskon lauhkean vyöhykkeen puita ja pensaita. Ne ovat kesävihantia, tuulipölytteisiä ja yksikotisia. Lehdet ovat oksilla kierteisesti ja ne ovat yleensä ehytreunaisia, mutta josk ...

                                               

Mintut

Mintut ovat luonnonvaraisia ja monivuotisia yrttejä. Maailmassa on arviolta 1200 erilaista minttua. Tärkeimmät niistä ovat kuitenkin viherminttu ja piparminttu, joista jälkimmäinen on vesimintun ja vihermintun suvullisesti steriili risteytys.

                                               

Nurmiajuruoho

Nurmiajuruoho on huulikukkaiskasveihin kuuluva monivuotinen ikivihreä maustekasvi. Se muistuttaa kangasajuruohoa, mutta nurmiajuruohon kukat ovat pitkulaisemmat ja varsi vähemmän karvainen. Nurmiajuruoho sopii puutarhaan maanpeitto- ja kivikkokas ...

                                               

Rosmariini

Rosmariini eli rohtorosmariini on ainavihanta yrtti, jonka neulasmaisia lehtiä käytetään ruoanlaitossa ja yleensä maustamisessa. Rosmariinin alkuperä on Välimeren alueella, jossa rosmariinipensaat saattavat kasvaa kahden metrin korkuisiksi. Rosma ...

                                               

Saksankirveli

Saksankirveli on sarjakukkaisiin kuuluva kasvi, jota käytetään mausteena. Se on Myrrhis -suvun ainoa laji. Ulkonäöltään se muistuttaa koiranputkea. Saksankirvelin voi taimena sekoittaa maustekirveliin. Saksankirveli on lähtöisin Etelä-Euroopasta. ...

                                               

Salviat

Salviat on huulikukkaiskasveihin kuuluva kasvien suku, johon kuuluu yli 900 lajia. Tunnetuin salvialajeista lienee maustekasvina käytetty ryytisalvia. Salvian nimi on peräisin latinan sanasta salvare ’parantaa’, ja salvialla uskotaan olevan monia ...

                                               

Sikuri

Monivuotinen sikuri kasvaa 50–100 cm korkeaksi. Juuri on usein monihaarainen pääjuuri. Koko kasvi on karheakarvainen. Varsi on jäykkä, särmikäs ja niukkahaarainen. Alemmat lehdet ovat ruodillisia ja lehden lapa pariliuskainen tai isohampainen. Yl ...

                                               

Sitruunamelissa

Sitruunamelissa on sitruunalta tuoksuva pehmeälehtinen yrtti, jota käytetään yrttinä ja lääkekasvina. Sitä voi käyttää sekä pääruokien että jälkiruokien ja varsinkin erilaisten juomien maustamiseen ja koristeluun. Sitruunamelissa kasvaa villinä A ...

                                               

Tilli

Tilli eli maustetilli on yksivuotinen Aasiasta peräisin oleva ruohokasvi. Se kasvaa luonnonvaraisena Välimeren ympäristössä, mutta sitä käytetään enimmäkseen mausteena Pohjoismaissa, Venäjällä ja Puolassa – tosin myös intialainen keittiö tuntee t ...

                                               

Tuoksuinkivääri

Keltatuoksuinkivääri eli tuoksuinkivääri on Himalajalla luonnonvaraisena kasvava inkiväärikasvien heimoon kuuluva kasvi. Luonnollisen levinneisyysalueensa ulkopuolella se on maailmanlaajuisesti yksi haitallisimmista vieraslajeista. Se muodostaa l ...

                                               

Tuoksuruuta

Tuoksuruuta on ruutakasveihin kuuluva Etelä-Euroopasta kotoisin oleva voimakkaan hajuinen pieni pensas. Sillä on liuskaiset, sinertävänvihreät lehdet ja pienet keltaiset kukat. Se kasvaa noin puolimetriseksi. Tuoksuruutaa käytetään nykyisin lähin ...

                                               

Valkohurtanminttu

Valkohurtanminttu eli hurtanminttu on monivuotinen ruohovartinen kasvi, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Nykyään sitä tavataan Keski- ja Etelä-Euroopassa sekä Skandinavian eteläosissa. Ihmisen mukana se on levinnyt myös Pohjois-Amerikkaan. Hu ...

                                               

Valkosalvia

Valkosalvia on monivuotinen huulikukkaiskasvien heimon pensas, joka on kotoisin Lounais-Kaliforniasta. Kasvia viljellään sen tuoksuvien harmaanvihertävien lehtien ja valkoisten kukkien vuoksi. Kasvi kasvaa noin 60–100 senttimetriä korkeaksi.

                                               

Vanukehirvenjuuri

Kaksivuotinen vanukehirvenjuuri kasvaa 10–50 cm korkeaksi. Kasvi on melko hento. Varsi on tavallisesti punertava ja etenkin latvasta karvainen. Lehdet ovat kierteisesti, ja ylimmät niistä ovat sepiviä. Lehtilapa on ehytlaitainen tai harvahampaine ...

                                               

Vihanneskrassi

Vihanneskrassi on kirpeänmakuinen yrtti. Sitä ei voi säilöä. Siemenet voi kylvää esimerkiksi kostean talouspaperin päälle lautaselle. Se kasvaa kylvämisestä käyttökokoiseksi vajaassa viikossa. Kasvuaikaa voi antaa enemmänkin, mutta parin viikon j ...

                                               

Viherkameleonttilehti

Viherkameleonttilehti on ruohovartinen kasvilaji kameleonttilehtien suvussa liskiökasvien heimossa. Se kasvaa kotoperäisenä Itä-Aasiassa ja nykyisin villinä laajalla alueella Aasiassa pitkäaikaisen viljelyn tuloksena. Lajia on käytetty lääkekasvi ...

                                               

Villiyrtti

Villiyrtit ovat luonnosta kerättäviä yrttejä ja salaattikasveja. Monet niistä, kuten voikukka, nokkonen, piharatamo, siankärsämö ja apilat, ovat tavallisia rikkaruohoja. Hieman huonommin tunnettuja ovat käenkaali, maitohorsma, litulaukka, kellukk ...

                                               

Yrttien kerääminen

Yrttien kerääminen on kasvien keräämistä erilaisiin hyötykäyttötarkoituksiin kunkin kasvin ominaisuuksien mukaan. Näitä käyttötapoja ovat muun muassa ravintolisät, teevalmisteet ja muut yrttijuomat, mausteet ja uutteet. Kasveja ja kasvinosia kerä ...

                                               

Yrttitee

Yrttitee -nimellä kutsutaan teen tavoin valmistettavaa ja nautittavaa juomaa, joka on valmistettu yrteistä, mausteista tai muista kasviraaka-aineista kuumassa vedessä keittämällä tai hauduttamalla, mutta joka ei yleensä sisällä kofeiinia. Yrttite ...

                                               

Lanttu

Lanttu, josta käytetään myös nimiä räätikkä ja räätikäs, on juures. Se on Euroopassa nuorempi tulokas kuin nauris, mutta on silti arvioitu, että se olisi ollut yksi kolmesta pääjuureksesta, joita roomalaiset käyttivät. Täysin varmoja voidaan olla ...

                                               

Maniokki

Maniokki eli kassava eli tapioka on tyräkkikasveihin kuuluva puolipensas, joka kasvaa 5 metriä korkeaksi ja kukkii syyskuusta marraskuuhun. Maniokki on kotoisin Etelä-Amerikasta. Maniokkia on viljelty ainakin 5 000 vuotta. Portugalilaiset toivat ...

                                               

Mustajuuri

Mustajuuresta syödään yleensä sen juuri. Juuri on kuorittuna vaalea mutta tummuu maitiaisnesteen vaikutuksesta. Tummumisen voi ehkäistä sitruunamehulla. Mustajuuri voidaan tarjoilla lisäkkeenä, keittona tai voisulan kanssa. Se muistuttaa paljon p ...

                                               

Pikkujamssipapu

Pikkujamssipapu on kasvilaji jamssipapujen suvussa hernekasvien heimossa. Laji on alun perin kotoisin trooppisesta Amerikasta. Kasvin juurimukuloita käytetään nykyisin vihanneksena monilla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla.

                                               

Porkkana

Porkkana on juureksena viljelty sarjakukkaiskasvi. Sen paksuuntunut pääjuuri on väriltään tavallisesti oranssi, ja siinä on puunkuorta muistuttava ohut kuori. Juuri sisältää runsaasti A-vitamiinin esiastetta beta-karoteenia, joka antaa sille oran ...

                                               

Punajuurikas

Punajuurikas eli punajuuri on juurikkaan muunnos. Suomalainen puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto valitsi vuonna 2008 punajuuren vuoden vihannekseksi. 87 % suomalaisesta punajuurituotannosta tulee Satakunnan maakunnan alueelta.

                                               

Retiisi

Retiisi ja retikka eli tummaretikka ovat ristikukkaiskasvien heimoon kuuluvia juureksia, jotka kuuluvat samaan lajiin. Retiisi ja retikka ovat siis ruokaretikan muunnoksia. Ne ovat myös peltoretikan läheisiä sukulaisia ja mahdollisesti siitä kehi ...

                                               

Kaalit

Kaalit eli hyötykaalit on ristikukkaiskasveihin kuuluva kasvisuku. Siihen kuuluu 42 tai 44 hyväksyttyä lajia. Kaaleja kasvaa alkuperäisenä Euraasiassa ja Pohjois-Afrikassa mutta viljeltynä ympäri koko maailman.

                                               

Juureskaali

Juureskaali on kaalien eli hyötykaalien sukuun kuuluva ristikukkaiskasvilaji. Juureskaali on tunnettu viljelykasvina. Sillä on kaksi kasvutavaltaan toisistaan poikkeavaa alalajia, juureksena viljelty lanttu ja öljykasvina viljelty rapsi.